rischio salmonellosi (uova, creme ecc.)

[yellow]

scusate, non ho letto tutti i messaggi, quindi non vorrei ripetere concetti già espressi, ma mi sono ben informata presso varie gelaterie artiginali e poi parlo da figlia di un chimico specializzato sugli alimenti.
i gelati si possono mangiare e non solo quelli alla frutta.
i gelatieri lavorano latte pastorizzato e le creme sono cotte. lo zabaione, che più destava i miei sospetti, è risultato il più cotto di tutti (inutile spiegare i minimi particolari, fidatevi).
Le uova, in realtà non tutti i gelatieri le usano in polvere, in quanto è una raccomandazione dell'UE ma non cogente, non ancora a quanto pare, per cui alcuni usano le uova fresche perchè il gelato viene più buono. meglio quindi andare da chi si conosce. i gelati confezionati meglio evitarli per via dei grassi idrogenati e dei coloranti.
"di più n'in zò"
buone pappate di gelato, con questo caldo.

[reika]

Qualcuno sa dirmi se la maionese "confezionata" si può mangiare? ho letto sugli ingredienti "uova pastorizzate"...

[astrid]

Si, la maionese industriale e' sicura, tranquilla. icon_biggrin.gif

[needyou]

Ho appena scoperto che una mia collega si è beccata la salmonellosi con un sushi: proprio mentre se lo magnava mi chiedeva come mai non si potesse mangiare in gravidanza, e io, che la guardavo quasi sbavando perché adoro il sushi, le dicevo che il pesce crudo è a rischio... sono stata profetica, ahimè.
Ma... mi confermate che è molto improbabile che avvenga un contagio da persona a persona? Non ho sintomi preoccupanti ma un po' mi sono inquietata.

[elisa98]

Il contatto da persona a persona avviene solo per via oro-fecale, quindi se non baci in bocca la tua collega e non le pulisci il sederino direi che è improbabile icon_biggrin.gif. In linea teorica potrebbe esserci un rischio se bevete dallo stesso bicchiere o se usate lo stesso bagno in ufficio, ma dubito che tu ti appoggi alla tazza e dunque lo darei per quasi impossibile...

In ogni caso il tempo di incubazione è brevissimo, non oltre 3 giorni, quindi se corna facendo tu l'avessi presa dovresti già avere i sintomi tipici (diarrea a palla che nelle forme lievi dura qualche giorno e poi finisce mentre nelle forme gravi continua, dopodiché si aggiunge la febbre alta e altri malesseri forti - parlo per esperienza personale, salmonella tifoide presa da ragazzina). Se non hai avuto fastidi direi che puoi stare tranquilla...

[krizza]

perdonate l'ignoranza cronica che mi caratterizza , finora ho mangiato tranquillamente uova crude o alla cocque perchè della zia contadina, pensando fossero sicure per la salmonellosi... ho fatto una cavolata come una casa????

[hoping]

a me la gine ha specificato di evitare uova crude, comprese quelle "della nonna", così si è espressa...quelle del supermercato, paradossalmente, sono più controllate, o almeno dovrebbero!

[miloely]

Io da giovane (quasi venti anni fa) mi beccai la salmonellosi allo spaccio della scuola, ed un mio compagno che mi chiese un morso al medaglione se la beccò pure lui.
Ora mia moglie in gravidanza non riesce a fare a meno di panini, tramezzini e patatine con maionese, tiramisù, gelati ecc.
Il gine l'unico consiglio che le ha dato è di non mangiare alimenti crudi facendo l'esempio di carni, pesce e insaccati.
Ma le uova negli alimenti vengono veramente sempre pastorizzate così come avviene per il latte?

[piccina]

le uova negli alimenti pronti sono o pastorizzate o comunque cotte, è praticamente impossibile trovare alimenti cotti contenenti uova fresche crude, se devono essere cotti prima del consumo, la cottura inattiva qualunque microbo, salmonelle comprese.
In ogni caso, da quanto trovo sui siti specializzati, i casi di salmonellosi sono ormai raramente dovuti al consumo di uova e prodotti contenenti uovo, quanto più legati a carni poco cotte, soprattutto di suino, che già è bene evitare per la toxoplasmosi (cioè bisogna mangiare tutto cotto).

[emotion]

Beh oggi è il nostro anniversario 100.gif
E non potevo esimermi dal preparare il suo dolce preferito, ovverto il Tiramisù! chef.gif
Però da diversi anni oramai abbiamo la fortuna di avere le nostre galline e quindi non compriamo più uova, usiamo solo ed esclusivamente le nostre.
Ovviamente...secondo voi ho fatto il Tiramisù per guardare il Leo che se lo pappa tutto? Non credo proprio... sabber2.gif
La domanda è: come ci finisce il batterio nell'ovetto? Dipende dalla gallina malata? Dall'alimentazione della gallina? Sta sul guscio e si mischia quando si apre l'uovo? Io non lo so proprio...