1) ALIMENTI PROIBITI PER TOXOPLASMOSI:Per quanto concerne la toxoplasmosi è bene prendere delle precauzioni evitando l'assunzione di alcuni comportamenti e il consumo di determinati cibi.Le cisti presenti nei tessuti degli animali infetti possono essere distrutte cuocendo accuratamente le carni ad una temperatura interna di 70C per almeno 15-30 minuti. Congelamento (ke deve essere al di sotto di -20) e scongelamento, affumicamento, salagione o salamoia non distruggono con sicurezza le cisti nella carne.Sarebbe quindi opportuno evitare il consumo di carne cruda e semicruda per esempio carpaccio, prosciutto crudo, capocollo, tartara, salsicce, carne salata ed essiccata..in particolare gli insaccati artigianali quindi:
- carni crude di tutti i tipi (specie di maiale)
- affettati (fatta eccezione per prosciutto cotto e bologna)
- frutta e verdura cruda (se non lavata con bicarbonato o amuchina)
- Unaltra fonte di contaminazione (accertata recentemente anche da uno studio pubblicato sul British Medical Journal realizzato sulle donne europee) è la terra degli orti e dei giardini, dove animali infetti possono aver defecato. È quindi necessario che chi svolge attività di giardinaggio indossi dei guanti o al limite si lavi molto bene le mani prima di toccarsi la bocca o la mucosa degli occhi. Lo stesso vale per il consumo di verdure, ortaggi e frutta fresca, ke vanno lavati accuratamente sotto acqua corrente( non mangiate frutta ma soprattutto verdura cruda che non abbiate lavato personalmente quindi evitate x es. l'insalata o altra verdura cruda al ristorante).
per coloro ke posseggono gatti in casa è buona abitudine alimentare i gatti di casa solo con cibi cotti o cibi industriali (scatolette e/o croccantini) ed impedire che vadano liberamente a caccia;
buttare le feci del gatto nella rete fognaria, lavare e disinfettare la cassettina tutti i giorni (questa manovra e' preferibile venga compiuta da una terza persona, nel caso la debba compiere la gestante calzi sempre guanti di gomma);
evitare il contatto con gatti che si alimentano diversamente da come sopra detto o la cui fonte di nutrimento sia sconosciuta.
ALIMENTI PROIBITI PER LISTERIOSI:E' bene precisare ke la Listeria ,differentemente dal toxoplasma,pu crescere anche in frigorifero e sopravvivere in freezer, e si trova di solito nei prodotti pronti per il consumo (e che, quindi, non vengono cotti prima del consumo). L'aspetto, l'odore e il sapore degli alimenti contaminati non è diverso dal cibo sano, per cui non è possibile distinguerli.
- Non mangiare carni pronte al consumo come hot dog e salsicce se non vengono riscaldate finché appaiono bollenti e fumanti.
- non mangiare la feta, il Brie, il Camembert, formaggi con le venature blu come il gorgonzola e quelli messicani. Questi tipi di formaggi sono meno acidi e più umidi dei formaggi stagionati (grana,parmigiano..) e costituiscono il terreno ideale per la crescita di alcuni batteri.Al loro posto, è meglio preferire formaggi freschi di latte fermentato, o formaggi a pasta dura, come l'asiago (il Brie di marca Président che si trova nei supermercati c'è scritto che è fatto di latte pastorizzato quindi quello va bene!)Da dietista: Per quanto riguarda i formaggi a pasta molle vorrei sottolineare ke dovrebbero essere evitati in quanto tali e indipendentemente dal fatto ke siano da latte pastorizzato..quindi il discorso è valido anke x il brie..Particolare attenzione va prestata alla crosta dei formaggi dove vi puo' essere una maggiore concentrazione della listeria. I formaggi stagionati, quelli a pasta filata come la mozzarella, quelli pastorizzati come i formaggini, i formaggi in crema (tipo Philadelphia) e i cottage cheese (tipo Jocca) si possono mangiare tranquillamente. I formaggi molli invece possono essere mangiati solo se cotti finché non formano le bolle.Non mangiare latticini NON PASTORIZZATI con particolare riguardo a formaggi molli come il camambert, brie e roquefort
- Non bere latte crudo (non pastorizzato) e non mangiare alimenti che contengono latte crudo (come alcuni formaggi).Attenzione a tal proposito alla ricotta..in quanto bisogna accertarsi ke sia pastorizzata(in genere al supermercato si trova ricotta pastorizzata ma kiedere x avere una certezza in + non costa niente!!!) Il parmigiano e il groviera sono considerati sicuri, perchè molto stagionati.
- Yogurt alcune riviste specializzate lo inserivano quasi d'obbligo nella dieta della donna incinta..per poi ho trovato notizie allarmanti in vari siti in cui si diceva che lo yogurt deve assolutamente essere evitato soprattutto in gravidanza per il rischio listeriosi tipo:
http://www.antropozoonosi.it/Malattie/L ... eriosi.php
e mi chiedo come mai dicano qs cose quando invece persino i medici consigliano lo yogurt...
Da dietista: Sullo yogurt ci sono pareri discordanti..xkè in alcuni testi è posto tra gli alimenti da evitare ,in altri è consigliato.
- Non mangiare pesce affumicato, a meno che non sia un ingrediente di un piatto ben cotto(il pesce affumicato puo' quindi essere consumato solo se cotto!!). Esempi di pesce fresco affumicato sono: salmone, trota, merluzzo, sgombro. Questi prodotti si trovano nel banco frigo o nel reparto gastronomia dei negozi di alimentari e dei supermercati. Il pesce in scatola come il tonno o il salmone possono essere mangiati in tranquillità.Ho dimenticato di fare una puntualizzazione sui molluski ke filtrando e trattenendo al loro interno tutte le sostanze(comprese quelle tossike e altamente dannose x la salute dell'uomo)presenti nell'ambiente in cui vivono sono naturalmente da evitare...